台灣沙拉油缺貨持續！台糖3,000噸粗油採購流標、11/4再招標，大桶油破千元？食安原因、缺口與餐飲價格影響一次看

台灣沙拉油為什麼缺貨？不是黃豆突然消失，而是主要生產商停工

2026年11月初，部分餐飲原料行、雜糧行及炸物業者， 仍反映大桶裝大豆沙拉油難以取得。 這波供應問題可以追溯到7月1日， 當時國內重要油脂生產商中聯油脂， 因部分大豆油檢出苯(a)駢芘超標而停止生產， 主管機關同步要求相關問題產品下架回收。

根據公視引用的供應結構資料， 停工前全台民生用沙拉油每月約生產25,100公噸， 中聯每月約供應8,300公噸， 約占三分之一。當這部分產能中斷， 其他廠商即使增產，也需要時間調整原料、 生產、配送與既有合約。

目前缺的是所有食用油，還是大豆沙拉油？

公開報導及產業資料主要指向大豆沙拉油， 尤其餐飲業使用的大桶裝規格。 經濟部也觀察到其他油品的銷售增加， 包括芥花油、葵花油及棕櫚油等替代品。

因此不能因某些店家叫不到22公升桶裝油， 就宣稱全台所有食用油、所有超市及每一種油品都斷貨。

為什麼中小攤商更容易感受到供貨不穩？

小型店家可能依賴區域經銷商、 雜糧行或食品材料行進貨。 上游供貨縮減時，通路配貨與交貨安排可能改變。 長期合約客戶和臨時採購客戶所面臨的條件可能不同， 但不能據此推論所有大型業者一定優先分配到油。

中聯每月少8,300噸，政府協調增產4,400噸，還差多少？

經濟部協調大統益、長輝及台糖等業者， 每月合計增產約4,400公噸沙拉油。 若直接與中聯停工前每月8,300公噸產量相比， 可計算出約3,900公噸的差額。

3,900噸就是全台目前精確缺貨量嗎？

不是。3,900噸是國內生產補足後的估計差額， 並非統計所有餐飲店未交貨訂單後得到的即時缺貨量。 市場仍有進口、庫存與其他油品可供調整， 需求也會隨季節及價格變化。

這項區別非常重要， 否則容易把產能缺口誤解成全台市場當天的確切缺貨數字。

台糖3,000噸粗油為什麼流標？11月4日重新招標是重要節點

台糖為了提高沙拉油產量， 規劃採購約3,000公噸大豆粗油， 再透過精煉設備製成食用油。 但原本10月中旬的採購案， 因沒有廠商投標而流標。

公視11月1日報導， 台糖說明供應商需要準備更完整的原料追溯資料， 包括黃豆來源、船期與粗油相關熱損率等資訊， 因此未趕上原定招標時程。 台糖預定11月4日重新開標。

1. 07 / 01
   中聯停止生產

   部分大豆油苯駢芘超標，國內供應產能受影響。

2. 09 / 15
   經濟部宣布增產措施

   協調其他廠商每月增產4,400公噸。

3. 10 / 01
   大豆沙拉油進口關稅暫降

   由5%降至0%，期間至2027年3月31日。

4. 10月中旬
   台糖3,000噸粗油採購流標

   因無廠商投標，增產所需原料取得延後。

5. 10 / 30
   經濟部更新穩供成果

   公布媒合89家業者取得1,842公噸及第四季進口安排。

6. 11 / 04
   預定重新招標

   是否決標、何時交貨及供應多少成品油，仍待後續公告。

新的食品安全追溯資料有哪些？

依台糖與媒體報導， 相關資料要求包括黃豆來源國與等級、 進口船期、粗油熱損率及符合食品安全要求的佐證。 這些資訊有助於追溯原料來源和精煉處理過程， 但也可能需要供應商調整資料整理方式。

11月4日招標成功，當天就會有3,000噸沙拉油上架嗎？

不會。3,000公噸是計畫採購的粗油原料量， 不等於可立即販售的精煉成品量。 即使決標成功，仍需等待履約、原料到貨、 驗收檢驗、精煉、包裝與配送。

公視曾引述台糖說法， 若重新招標順利，預計可額外補充約700至800公噸市場產量； 經濟部則以12月起每月再增產500公噸作為目標。 這是不同條件與口徑的估計， 不能當成已生產的數量直接相加。

22公升沙拉油一桶超過1,000元？部分餐飲店反映價格上漲40%

《人間福報》11月1日報導， 嘉義有自助餐業者表示， 原本22公升一桶750元的沙拉油， 近期購買價格漲到1,050元， 甚至遇到供應商暫時無貨， 改購其他油品的成本又更高。

以上為媒體訪問之22公升桶裝油個案， 非全國即時價格或官方統一售價。

經濟部說每桶850元不漲價，為何有人買到1,050元？

這是不同價格層級。 經濟部9月15日表示， 協調增產業者維持每桶850元出廠價。 但餐飲店從食品材料行或經銷商採購時， 實際支付的價格可能包含運費、通路成本、 採購條件及庫存因素。

因此，部分業者維持出廠價， 與特定零售採購價格上漲， 並不必然互相矛盾。 比價仍應確認容量、品牌、油種及交易條件。

鹹酥雞、便當與炸物會全面漲價嗎？

沒有證據可推論所有餐飲店會同步漲價。 食用油只是經營成本的一部分， 還包括食材、人工、水電、租金和營業量。 使用大量油炸設備的店家， 對油價與供應中斷通常較敏感， 但是否調整菜單仍取決於個別業者。

沙拉油上漲多少會影響炸物店？輸入每月用量試算採購成本

對自助餐、便當店、炸物攤及團膳業者而言， 油價是否衝擊經營， 取決於每月進貨桶數與每桶實際購入價。 以下工具提供單純的採購差額試算， 預設以同規格22公升桶裝油計算。

每月用20桶、每桶漲300元會多花多少？

若原本每桶750元、現在每桶1,050元， 單桶增加300元； 每月固定使用20桶， 採購成本就從15,000元增加至21,000元， 單月多支出6,000元。 這是採購成本的增額， 不是店家淨利一定減少6,000元。

改用不同油種，怎麼比才準確？

若替代商品容量不同， 應比較每公升或每公斤的進貨成本， 並考慮油炸設備、食品風味、 合法使用條件與用油管理。 不宜直接用不同容量的每桶售價判斷哪一種最便宜。

中聯油脂為什麼停工？苯(a)駢芘超標不等於所有沙拉油都不能吃

這波沙拉油供應壓力的起點， 是2026年6月底至7月初的中聯油脂食品安全事件。 食藥署7月1日公布， 中聯自主通報部分大豆沙拉油 苯(a)駢芘（Benzo[a]pyrene，BaP） 檢驗數值不符標準。

其中一批製造日期為2026年4月4日、 批號315-1150404的大豆沙拉油， 檢出8.1微克／公斤（μg/kg）， 高於我國法定限量2.0微克／公斤。 主管機關因此追查流向， 要求相關產品下架回收及停止問題產線運作。

苯(a)駢芘是什麼？會不會致癌？

苯(a)駢芘是多環芳香族碳氫化合物的一種， 可在部分高溫加工、燃燒及污染過程中產生， 具有健康危害，因此食品訂有污染物限量。 但特定批次超標，不代表所有大豆油或其他食用油 都含有相同濃度的污染物。

台糖沙拉油是否也全部有問題？

不能如此認定。 台糖2026年8月1日公告， 其油品相關32件檢驗結果均符合規範， 並說明曾對相關產品預防性下架， 經確認合格後再依規定處理。

因此應分清中聯特定違規批次、 台糖預防性措施與後續檢驗合格結果， 以及目前整體市場的缺貨與原料採購問題。

被預防性下架的產品，後來都不能再上架嗎？

不能一概而論。 食藥署7月21日公布， 經檢驗及風險評估確認符合安全標準的部分批次， 可依規定重新上架； 已確認不合格的批次則持續禁止銷售及處理。 產品是否能販售應以具體批號及主管機關公告為準。

政府如何補沙拉油缺口？增產4,400噸、第四季進口5,000噸與降稅

經濟部採取多種措施因應大豆沙拉油供應吃緊， 包括協調國內廠商增產、 台糖增加精煉能力、 進口關稅調降、 擴大進口，以及協助下游業者尋找供應來源。

第四季5,000噸進口，目前到貨多少？

經濟部10月30日公布的時程為： 10月已進口約1,100公噸， 11月預計2,000公噸， 12月預計1,900公噸， 合計5,000公噸。 後兩個月份是規劃數字， 不是11月2日已全部到貨的數量。

關稅從5%降到0%，零售油價會跟著跌5%嗎？

不一定。 關稅調降可降低符合條件商品的進口稅負， 但零售售價仍受到國際原料價格、運費、 匯率、經銷成本及供需影響。 財政部公告機動調降期間為 2026年10月1日至2027年3月31日， 不可直接把5個百分點的稅率變化視為零售降幅。

餐飲店買不到沙拉油怎麼辦？經濟部供需媒合專線與準備事項

經濟部將供需媒合列為穩定沙拉油供應的措施之一。 截至10月中旬， 累計已協助89家食品業者取得1,842公噸油品， 涵蓋餐飲、罐頭、烘焙、糕餅餡料及校園團膳等需求。

對中小型店家，經濟部也規劃透過商圈或夜市自治會， 集中提出用油需求後協調供應。 店家可以向「馬上辦服務中心」詢問 是否符合媒合條件及後續辦理方式。

聯繫前需要準備哪些資訊？

建議先整理目前使用的油種、 每桶容量、每週或每月用量、 需要到貨的日期及交貨地區。 若原供應商限量或暫停供貨， 也可以提供既有採購及報價資訊， 以便說明實際需求。

炸物攤可以直接向台糖要求不限量購油嗎？

可以洽詢台糖或經濟部相關窗口， 但不代表個別攤商能以指定價格取得不限數量的沙拉油。 生產量、既有訂單、供應商資格與物流安排仍有限制。

中小業者較務實的方式， 是同時聯繫既有供應商、 其他合格油品通路以及政府媒合服務， 避免只依賴單一進貨來源。

一般家庭需要囤沙拉油嗎？替代油品與烹調安全怎麼選？

目前公開證據不支持「全台家庭必須大量囤油」的結論。 供應壓力主要集中在大豆沙拉油 及部分餐飲大桶規格， 一般家庭仍可依用途選購合法、標示清楚的其他油品。 過量囤購反而可能增加保存及油品氧化風險。

大豆沙拉油能直接改用芥花油或葵花油嗎？

部分烹調用途可以考慮替代， 但不同產品的脂肪酸組成、精製程度、 烹調穩定性及風味都可能不同。 商業油炸業者尤其需要確認設備條件、 食品品質、用油耗損及合法使用規範。

沙拉油缺貨，可以一直補新油、反覆加熱嗎？

不建議。 油品反覆高溫使用可能氧化劣化。 若已出現異味、異常起泡、黏稠或其他品質變化， 應依相關食品衛生要求檢查與更換。 不能因為缺貨，就無限制延長使用時間。

家庭食用油怎麼保存？

依商品標示保存於陰涼乾燥處， 避免日光直射、高溫及水分污染， 開封後妥善密封並留意保存期限。 不要購買來源不明、 標示不完整或已公告下架的問題油品。

11月4日台糖重新招標後，沙拉油價格就會恢復正常嗎？

目前無法保證。 首先，11月4日能否順利決標仍未知； 即使採購成功， 粗油仍須完成履約交貨、檢驗、精煉及配送。 同時，國際油價、進口時程、 其他業者供給與下游庫存， 都會影響市場回穩速度。

上述為根據已公開供需條件建立的情境分析， 並非台糖或經濟部對招標結果的正式預測。

沙拉油何時可能恢復正常供應？

目前沒有可核實的全國統一恢復日期。 較值得核對的是11月4日招標結果、 11月至12月的實際進口到貨量、 台糖12月增產進度， 以及下游餐飲原料通路的庫存和成交價格。