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農曆春節將至，臺北市衛生局於年前針對市售年節食品進行大規模抽驗，涵蓋花椒、竹笙、菇類、白木耳、堅果加工品、即食豆製品及生鮮水產等181件商品。抽驗結果顯示共有20件食品不符合安全規範，其中17件在品質檢驗上不符標準、3件標示不符合規定。這些問題主要集中在防腐劑、漂白劑、著色劑及重金屬等項目。違規產品現已全數下架。
🧪 嘉佩樂酒店竹笙鎘超標，黃仁勳造訪更受關注
讓人意外的是，這次抽驗中包括台北市嘉佩樂酒店（Capella Taipei）販售的「竹笙」產品，檢出重金屬鎘（Cadmium）含量高達4mg/kg，遠高於標準上限2mg/kg，屬於 重金屬污染超標。衛生局已要求該酒店立即下架該產品並追查來源，產品供應商為新北市的成豐行。經查確認違規事實已移請新北市衛生局依《食品安全衛生管理法》限期改正，若未改善，可能面臨 新臺幣3萬至300萬元罰鍰。
衛生官員指出，重金屬鎘可能來自原料土壤污染或不當清洗處理，長期攝入可能造成腎臟及骨骼危害，甚至與某些慢性疾病風險提高有關。
新聞焦點更受到關注，是因為酒店近期剛迎來輝達（NVIDIA）執行長黃仁勳造訪，流量人物效應讓竹笙超標事件引發網路討論。
🦐 上海鄉村與雅苑茶飲蝦米漂白劑超標
除了竹笙外，其他餐飲業者也出現食品添加物違規：
- 上海鄉村天母別館販售的「開洋（蝦米干）」被驗出漂白劑（二氧化硫）含量0.22g/kg，超出法定上限0.10g/kg；
- 雅苑粵菜港式茶飲販售的「開洋（蝦米）」二氧化硫含量為0.20g/kg，同樣超標。
衛生局表示，添加漂白劑主要是為了改善食材色澤，但當濃度超標就涉及安全風險，已命令下架並處分業者裁罰新臺幣3萬元。
🛡️ 衛生局提醒與年節食品安全建議
臺北市衛生局強調，所有不合格產品已通知店家及進貨端立即停止販售，並追查供應鏈來源。對於來源屬於外縣市產品，也已移請相關衛生局繼續追查。衛生局建議民眾在購買年節食品時注意：
- 儘量選擇有完整包裝及標示的產品；
- 優先至信譽良好的店家或大型電商平台購買；
- 確認產品標示清楚且有正確保存方式；
- 冷凍食品避免反覆解凍與冷凍；
- 即食產品盡快食用完畢。
重金屬鎘到底是什麼？它如何進入食物鏈？
重金屬鎘（Cadmium）是一種自然存在於地殼中的金屬元素，廣泛應用於工業產品如電池、顏料及金屬電鍍等。然而，當它進入農業環境或食品加工中，便可能透過食物鏈累積到人體。鎘不會像某些有機物那樣分解，因此在土壤、水源或作物中一旦存在，便難以自然消除。
鎘如何從環境進入食物
農田中的鎘來源主要包括：
- 工業排放廢水、廢氣沉降；
- 使用含鎘肥料或污泥作為土壤改良；
- 農產品靠近重污染地區種植。
植物根系會吸收土壤中重金屬，食用植物或以植物為飼料的動物體內累積，進一步進入人類食物鏈。特別是某些菇類、海產品、內臟類食物更容易累積鎘。
🧠 鎘對人體的長期危害
鎘被認為是慢性毒性物質，即使攝入量低，但長期累積也可能對健康造成影響。鎘最常影響的器官包括：
- 腎臟：鎘累積在腎臟中，可能導致蛋白尿、腎功能衰退；
- 骨骼：鎘會擾亂鈣的代謝，增加骨質疏鬆與骨折風險；
- 呼吸系統及其他慢性症狀：長期暴露也有可能與呼吸道疾病與心血管風險增加相關。
🛒 如何降低日常食物中鎘的攝取風險
對消費者而言，雖然一次性檢出超標不代表每天都高風險，但仍建議：
- 選擇來源可靠的食材：尤其是根莖類、菇類等可能累積重金屬的食材；
- 重視產地與檢驗資訊：優先挑選有完整檢驗報告與食品標示的產品；
- 多樣化飲食：避免長期單一食物來源，提高營養平衡；
- 關注政府公告：例如衛生局抽驗結果、食安警示資訊等。
🏛️ 政府在保障食品安全上的努力
政府機構如衛生局、農委會、環保署等都有相關監測與管理：
- 抽驗市場食品，包括重金屬、農藥殘留等項目；
- 制定標準與法規規範可允許的最大殘留限量；
- 追查源頭：不合格產品下架、通知供應鏈改善；
- 跨部門合作防堵污染源頭。
除了政府監管外，消費者也可以透過公開資訊平台（如食品安全資訊網）查詢食品安全公告與檢驗結果。
