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知名拉麵店「辣麻味噌拉麵 鬼金棒」日前在臉書發文，透露店裡出現內賊。（本刊資料照）
為什麼老闆一直被騙？員工裝弱勢入職 真實身分曝光
台北排隊名店 辣麻味噌拉麵 鬼金棒 近日在社群平台公開一起離譜的內部竊案，引發餐飲圈震撼。店家指出，一名年僅25歲、名為 江耀輝 的員工，入職初期刻意塑造弱勢形象，自稱過去曾遭霸凌、個性寡言，讓老闆一度誤以為他可能患有自閉症，而給予更多關照與信任。
然而，隨著與其家屬接觸後，老闆才驚覺江耀輝其實完全沒有任何身心障礙，先前展現出的「弱勢狀態」全是刻意偽裝，目的就是降低雇主戒心。店家坦言，正是出於同情與信任，才讓對方在店內長時間掌握金流與點餐流程，最終釀成嚴重損失。
點餐機變偷錢工具？假稱機器壞掉 2年侵吞超過50萬
鬼金棒老闆揭露，江耀輝在熟悉店內作業後，逐步建立一套「偷錢流程」。只要他值班，就會對客人謊稱「點餐機故障」，改以現金交易，並自封「點餐機之神」，強勢拒絕其他正職或兼職人員碰觸設備，藉此完全掌控收款。
起初，老闆誤以為帳目短少只是單一疏失，直到長期對帳後才發現，每月成本與營收嚴重失衡，平均短少約15萬元，回溯兩年後，初估遭侵吞金額已超過50萬元。
更令人心寒的是，江耀輝在去年12月被抓包後，雖曾當街下跪哭求原諒，卻在獲得觀察機會後仍舊繼續行竊，甚至試圖用早上的點餐單在晚間重複出餐，才被同事識破。
目前店家已委請律師處理相關法律程序，並追回部分款項。老闆也在文中提醒餐飲同業，面試與用人時務必提高警覺，「不要因為同情而放鬆制度，否則傷害的不只是金錢，還有對人的信任。」
🔍 餐飲業為何最容易出現「內賊」？制度漏洞比人性更關鍵
餐飲業長期被視為內賊高風險產業，原因並不只在員工品德，而是結構性漏洞。現金流高、工時長、人員流動率大，加上忙碌時「先求順、不求準」的文化，讓帳務與流程容易被忽略。
以點餐機為例，原本是為了降低人為錯誤，卻在缺乏交叉檢核時，反而成為有心人士的工具。一旦某位員工長期獨掌設備、收款與對帳，等於在制度上給了「完美犯罪條件」。
專家指出，防範內賊的關鍵不在不信任員工，而在於建立「任何人都無法單獨完成整個金流流程」的制度設計。當流程透明、權責分散，內賊自然無從下手。
🔍 「裝可憐」為什麼特別有效？雇主最常掉進的心理陷阱
不少老闆事後回想，都會自責「怎麼會這麼容易相信」。但心理學上，「同情心」本就是人類最容易被利用的情緒之一。當對方主動展現弱勢，雇主往往會降低戒心，甚至不自覺給予更多權限。
江耀輝的案例正好說明，當「人設」凌駕制度時，風險就已經出現。專家提醒，真正友善的職場不是放棄規範，而是在公平制度下給予支持，否則反而讓善意成為被利用的破口。
🔍 同業該怎麼防？餐飲老闆必做的3個自保檢查
➊ 現金與設備一定要「輪值制」，避免單一人長期掌控
➋ 對帳頻率至少每週一次，異常即查
➌ 員工故事可以聽，但制度不能為任何人破例。
餐飲業者直言，這起事件最痛的不是錢，而是信任被背叛。把制度做好，才是真正保護員工、也保護自己的方式。
