admin
桃園市青埔地區的全聯福利中心桃園青埔店近日捲入食安爭議。一名自稱曾任職該店蔬果課晚班的離職員工在社群平台Threads爆料，指控店內將已發霉的小番茄、茂谷柑擦拭菌絲後重新裝盒販售，甚至連長出蜘蛛網狀黴菌的秀珍菇仍持續陳列架上。
爆料內容指出，小番茄出現白色黴菌後，員工被要求挑出擦拭再上架；整箱茂谷柑若有部分發霉，其餘果實經清理後繼續販售。除此之外，發芽馬鈴薯僅挖除發芽處便重新包裝，玉米、小青椒等蔬果亦被指控整理後貼上特價標籤販售。
該員工更指控，內部標籤系統疑似關閉有效期限顯示，導致消費者買到變質水果後退貨；同時主管頻繁更動班表，疑涉違反《勞動基準法》，已向主管機關檢舉並選擇離職。
桃園市衛生局稽查結果
針對爭議，桃園市政府衛生局於2月24日派員前往門市稽查。衛生局表示，現場抽查架上生鮮蔬果，未發現發霉、腐敗或變質商品，但已要求業者加強品質管理與自主檢查。
衛生局強調，若後續查獲販售變質食品，將依《食品安全衛生管理法》開罰6萬元以上、2億元以下罰鍰，絕不寬貸，並將持續加強抽驗與監督。
至於勞動權益爭議，桃園市政府勞動檢查處證實已接獲檢舉，將進行通案性檢查，釐清是否涉及違法更改班表等情事。
全聯回應：未授意違規、零容忍食安問題
全聯福利中心於2月25日發布正式聲明指出，經內部完整查核，並無主管授意將次級品處理後重新上架販售，且報廢程序未與員工績效或獎懲機制掛勾。
公司強調對任何影響食品安全的行為採取零容忍立場，已全面盤點並優化生鮮作業流程，加強效期與鮮度管理，並導入更嚴謹抽查機制與教育訓練，確保消費者購物安全。
為什麼「擦掉發霉」其實更危險？一次看懂黴菌風險
很多人可能會想：「水果只有表面一點點發霉，切掉或擦掉不就好了？」但其實這是常見迷思。黴菌不是只存在肉眼可見的白色或綠色斑點，它的菌絲可能早已深入果肉內部，只是我們看不到。
尤其像番茄、柑橘類這種含水量高的水果，只要局部發霉，整顆都有被污染的風險。黴菌可能產生黴菌毒素，例如黃麴毒素等，長期攝取恐增加肝臟負擔，甚至提高癌症風險。免疫力較弱的族群，包括長者、孩童、孕婦，更可能因攝入黴菌而引發腸胃不適或過敏反應。
此外，發芽的馬鈴薯也不能輕忽。馬鈴薯發芽後會產生龍葵鹼（Solanine），若攝取過量可能出現噁心、腹瀉、頭痛等中毒症狀。單純「挖掉發芽處」並不能完全去除毒素，尤其當馬鈴薯已經變綠時，更應整顆丟棄。
這起事件引發討論的核心，其實不是單一門市問題，而是整體生鮮管理制度是否落實。從採購、冷鏈運輸、儲存溫控，到上架巡檢與報廢流程，每一環節都可能影響商品品質。一旦其中一環為了降低損耗而鬆動標準，風險就會轉嫁到消費者身上。
消費者自保方面，也建議挑選蔬果時留意外觀是否有水傷、軟爛、異味；回家後盡快冷藏並避免長時間存放；若發現異常應立即停止食用並保留購買憑證辦理退換貨。
食品安全從來不是小事，而是每天都可能發生在餐桌上的風險管理問題。
賣場生鮮管理怎麼做才合格？關鍵流程公開
大型連鎖通路的生鮮管理，其實有一套標準作業流程（SOP）。一般來說，蔬果會依「可販售」、「次級品」、「報廢」三類分級管理。只要出現腐敗、發霉、異味，就必須立即下架報廢，且不可再加工或重新包裝販售。
其中「次級品」指的是外觀不佳但未變質商品，例如輕微表皮刮傷，通常會以折扣價販售，但前提是完全沒有腐敗或食品安全疑慮。若界線模糊，員工教育訓練是否到位就非常重要。
另外，標籤管理也是重點。有效期限標示清楚，能讓消費者自行判斷風險，也能讓店員依據時間主動淘汰商品。若系統未顯示效期，等於讓第一線人員難以管理庫存。
再來是稽核制度。除了門市自主管理，總公司與政府單位的不定期抽查，能形成雙重把關機制。企業若真的落實「零容忍」，必須建立吹哨者保護制度，讓員工在發現問題時敢於通報，而不是擔心報復或壓力。
對企業而言，報廢成本看似損失，但一旦爆發食安風暴，品牌信任度下滑，損失往往更大。長遠來看，嚴格把關其實才是最省成本的做法。
勞基法爭議浮現，班表亂改合法嗎？
除了食安疑雲，這起事件也牽出勞動權益問題。爆料員工指出，主管未經同意頻繁更改班表，造成身心壓力，已向主管機關檢舉。
根據《勞動基準法》，雇主調整班表應符合工時規範，並給予合理預告時間。若任意變更導致超時工作或影響休息權益，可能涉及違法。實務上，零售業確實常因人力調度需要彈性排班，但彈性不等於無限制。
若勞工遇到類似狀況，可向地方政府勞工局申訴，或撥打1955勞工諮詢申訴專線尋求協助。若涉及職場霸凌或精神壓力問題，也可透過心理諮詢與法律扶助管道保護自身權益。
對企業來說，勞資關係與食安一樣重要。當內部溝通不順暢，員工選擇公開爆料，往往代表組織內部已出現信任裂痕。建立透明申訴制度與合理排班制度，才能避免類似爭議一再上演。
