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以「烤蚵吃到飽」聞名的嘉義縣東石鄉，每逢春節總吸引大批遊客嚐鮮。不過今年春節連假期間，當地知名餐廳「蚵鱻烤鮮蚵」卻傳出疑似食物中毒事件，多名顧客指控用餐後出現嘔吐、腹瀉、發燒等症狀，甚至有人需到醫院吊點滴治療。
有民眾在《爆料公社》發文表示，春節期間前往該店用餐，結果連續4天嚴重上吐下瀉仍未緩解。進一步查詢Google評論發現，2月19日至21日間用餐的顧客，不少人留言反映類似情況。
留言內容包括：「2/21中午用餐，2/23凌晨開始狂吐狂拉」、「晚餐吃完隔天直接黏在馬桶上，比瀉藥還猛」、「初三去吃，當時覺得蚵殼沒洗乾淨，大人全送急診，小孩沒吃才躲過」。
初步統計至少10多人出現腸胃不適並就醫。
嘉義縣衛生局稽查結果曝光
嘉義縣衛生局表示，春節連假後接獲兩起疑似食品中毒通報，立即派員前往稽查。稽查時業者已自主停業並完成清潔消毒，現場未留存食材，不過仍查出部分作業流程不符規範，例如食材直接放置地面，已要求限期改善。
衛生局指出，相關檢體與調查仍在進行中，若確認為食品中毒，將依《食品安全衛生管理法》裁處。
業者回應：有提醒烤熟，並投保食安保險
「蚵鱻烤鮮蚵」業者回應，店內公告均提醒顧客蚵仔務必烤熟再食用，但部分消費者偏好半生不熟口感，實際熟度難以全面掌控。
業者強調已投保食品安全責任保險，若消費者持收據及就醫證明，可向店家申請理賠，將負責到底。
為什麼蚵仔容易引發食物中毒？
不少人疑問：「只是吃烤蚵，為什麼會這麼嚴重？」
其實，蚵仔（牡蠣）本身就是高風險食材。因為牡蠣屬於濾食性生物，會吸附海水中的細菌與病毒，常見包括諾羅病毒、腸炎弧菌等。一旦未完全加熱，細菌仍可能存活。
尤其春節氣候忽冷忽熱，海鮮若保存不當，更容易滋生病菌。再加上「吃到飽」模式，客人自行烤製，若火力不足、時間不夠，很容易外熟內生。
很多人誤以為「有冒泡就熟了」，其實專家建議牡蠣需加熱至中心溫度達90度以上並持續至少90秒，才能有效殺菌。
另外，生食或半熟海鮮對老人、幼童、孕婦及免疫力較差者風險更高，嚴重甚至可能引發敗血症。
這起事件也提醒民眾，食材新鮮不等於安全，「完全熟透」才是關鍵。
出現上吐下瀉怎麼辦？何時該就醫？
多數食物中毒會在6至48小時內發作，症狀包括噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、發燒、全身無力。
輕微者可在家休息並補充水分與電解質，但若出現以下情況務必立刻就醫：
- 持續高燒超過38.5°C
- 嚴重脫水（嘴乾、無尿、頭暈）
- 糞便帶血
- 症狀超過3天未改善
- 幼童或高齡者發病
切勿自行亂吃止瀉藥，因為某些細菌型腸炎反而需要把病菌排出體外。
如果懷疑集體食物中毒，可通報衛生單位協助調查，避免更多人受害。
吃到飽餐廳如何降低風險？
這次事件也凸顯「自助式燒烤」的風險管理問題。
首先，業者應：
- 提供明確烤製教學
- 標示建議熟度與時間
- 控制食材來源與冷鏈保存
- 避免生熟食交叉污染
其次，消費者也要有自我保護意識：
- 不貪快，確實烤熟
- 發現異味立即停止食用
- 留存收據以保障權益
食品安全是店家與消費者共同責任。這次「蚵鱻烤鮮蚵」事件，不僅影響店家聲譽，也再次提醒大家，海鮮美味背後，安全更重要。
