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彰化全芳味負責人竄改過期大豬排標籤牟利，被判刑1年6月。資料照片
為何過期豬排會被重貼期限？蔡富祥指示竄改牟利全案曝光
彰化縣食品批發商全芳味食品有限公司爆發重大食安事件。負責人蔡富祥因不滿庫存肉品銷售不佳、面臨虧損，明知過期食品應依法報廢，仍自 2022 年 10 月起，指示公司員工及臨時聘僱的外籍移工，將已過期的「泰安大豬排」包裝上的生產日期與有效期限擦除，再重新列印「延長半年」的不實標示，企圖魚目混珠、重新販售。
判決指出，該批豬排原有效期限至 2022 年 9 月 16 日，但到期時仍剩 353 箱未售出。蔡富祥未依規定交由合法業者清運處理，反而將過期肉品載往倉庫竄改標籤，讓原本不得流通的過期食品重新回到市場，嚴重危害消費者健康與食品安全。
9000片過期豬排被吃下肚 法院判蔡富祥入獄、公司重罰百萬
檢警調查發現，這些經過竄改標示的過期豬排，透過實體門市、LINE 團購群組、臉書直播「天天開心直播」等管道販售至全台各地，下游包含 雲鄉公司、有利海鮮肉品 等業者，皆是在不知情情況下購入。統計顯示，至少 9000 片過期豬排已被消費者食用，蔡富祥不法獲利達 21 萬 8000 元。
高雄地方法院審理後，認定蔡富祥行為已嚴重違反《食品安全衛生管理法》，判處 有期徒刑 1 年 6 月；全芳味食品有限公司則遭判處 罰金 100 萬元，並沒收全部犯罪所得。此案也再度引發社會對食品保存期限、通路把關責任與消費者安全的高度關注。
🔍 為什麼過期肉品這麼危險？你吃下去的不只是「超過期限」
很多人看到「過期食品」的第一反應是：「只是過幾天而已，真的那麼嚴重嗎？」但實際上，食品保存期限並不是隨便標的數字，而是經過微生物測試、溫控實驗與風險評估後，所設定的「安全食用上限」。
尤其是像豬排這類高蛋白、高含水量的生鮮肉品，一旦超過保存期限，即使外觀沒有明顯異狀，也可能已經滋生大量細菌，例如沙門氏菌、李斯特菌或金黃色葡萄球菌。
更可怕的是，這類細菌產生的毒素，加熱也不一定能完全破壞。消費者吃下肚後，輕則腹瀉、嘔吐，重則引發敗血症，對長者、孕婦、孩童與免疫力較弱族群來說，風險更高。
因此，法律才會對「竄改保存期限」祭出重刑，因為這不只是詐欺，而是直接危害不特定多數人的健康安全。
這起全芳味食品有限公司的案件，也凸顯一個殘酷現實：
當食品業者將「成本」與「庫存壓力」擺在「消費者安全」之前，最後承擔後果的，往往是毫不知情的一般民眾。
🔍 黑心食品為何一再發生？問題不只在一個老闆
每當食安事件爆發，社會輿論很容易把焦點集中在「黑心老闆」身上，但如果只停留在個人道德層次，問題其實永遠無法解決。
像這起案件，從過期豬排被重新包裝，到成功賣出 150 箱、9000 片，中間經過了 倉儲、物流、批發、零售、團購、直播 等多個環節，卻沒有任何一關即時發現異常，這才是最值得警惕的地方。
現行制度下，食品通路往往高度仰賴上游提供的文件與標示，只要外包裝「看起來合法」，多數中下游業者並不會逐批檢驗。
而團購、直播販售的興起，更讓食品流通速度加快，卻同時削弱了傳統通路的把關機制。
這也解釋了為什麼像全芳味食品有限公司這類案件，能在長達兩年的時間內持續發生，直到檢警介入才曝光。
換句話說，這不是單一漏洞，而是整個食品供應鏈在「快、便宜、多」的壓力下，逐漸犧牲了安全邊界。
🔍 消費者該怎麼自保？不是不買就好，而是要會看
面對層出不窮的食安事件，很多人會無奈地說：「那乾脆都不要買了。」但現實是，消費者不可能完全退出市場，真正重要的是提升辨識與自保能力。
➊ 購買肉品時，務必留意 包裝是否有刮痕、重貼痕跡、日期字體不自然 等細節。竄改標籤常會留下微小破綻。
➋ 對於價格異常低廉、卻標榜「即期優惠」「限量清倉」的商品，務必要提高警覺，因為這正是過期食品最常使用的話術。
➌ 若發現食用後身體不適，或懷疑食品有異，應立即保留包裝並通報地方衛生單位，這不只是保護自己，也是保護更多人。
這起事件提醒我們，食品安全不是別人的事，而是每天三餐都會遇到的風險。
唯有消費者警覺、業者自律、政府嚴格稽查三方同時到位，才能真正避免「9000 片過期豬排被吃下肚」這樣的事件再次發生。
