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引用來源：https://health.udn.com/health/story/6036/8484725?from=udn_ch2_menu_v2_main_index
水煮蛋是我們日常生活中簡單又營養的選擇，無論是當點心還是正餐都很不錯。如果不嫌麻煩，試試把水煮蛋做成「惡魔蛋」（deviled eggs），再加入一些醬料，味道會更豐富。根據 Daily Meal 的報導，將水煮蛋泡在味噌醬料裡是一種超好吃的食用方法，味噌醃製可以讓蛋的風味層次更豐富。
如果是第一次試醃水煮蛋，可以選擇較溫和的 白味噌，這樣風味不會太重。如果你想要更濃烈的口感，可以選擇發酵時間較長、鹹味更明顯的 紅味噌。
製作味噌醃蛋的方法有很多種，根據你的時間和精力來決定。可以選擇將水煮蛋直接泡在味噌醬裡，浸泡幾小時，或者將味噌和蛋黃混合後填回蛋內。你也可以煮或燉水煮蛋，這樣會讓蛋的風味更深。
這道味噌醃蛋也可以加入 醬油 或 楓糖漿 作為調味，配料方面可以選擇 洋蔥 或 紅蔥，但加鹽時要小心，因為味噌本身就有鹹味。味噌煮蛋配麵包或米飯，是一道超級棒的餐點，雖然需要多一些步驟，但絕對值得嘗試。
如果你選擇製作味噌醃蛋，可以跳過煎蛋的步驟，直接用相同的醃料浸泡去殼的水煮蛋，然後放進密封袋中冷藏。另一種做法是把水煮蛋去殼後，裹上一層味噌醬，再放進冰箱冷藏約4到5個小時。這樣製作的味噌醃蛋外表會變成淺棕色，味道更加濃郁，除了可以直接吃，也能製作成簡單又美味的惡魔蛋，內餡可以用味噌和美乃滋混合蛋黃泥，再撒上芝麻和蔥，口感豐富又好吃！
責任編輯：辜子桓
