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• 17 9 月, 2026
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罐頭放3年真的不是靠防腐劑？食藥署最新稽查揭出製程問題，真正關鍵其實是「高溫殺菌」

食藥署最新完成47家罐頭食品製造業查核，抽查89件產品標示、88件產品或原料，發現部分業者涉及GHP、HACCP、專業人員配置與逾期食品混放等問題，合計裁罰60萬元。很多人以為罐頭可以常溫放兩三年，是因為加了大量防腐劑，其實真正關鍵在密閉包裝、商業滅菌、酸鹼值與殺菌條件。尤其低酸性罐頭如果熱殺菌不足，還可能面臨肉毒桿菌風險，因此膨罐、滲漏、嚴重凹損等異常都不應輕忽。