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徒手攀岩界傳奇人物 Alex Honnold（霍諾德） 再次完成不可能的任務，成功徒手攀登 台北101。過程中沒有任何安全繩索，完全依賴肌力、平衡感與高度專注，畫面震撼全球。
這次挑戰不僅刷新大眾對極限運動的想像，也再次引發討論：霍諾德長年採取植物性飲食（蔬食），真的能支撐如此高風險、高耗能的運動嗎？
不是天生吃素！霍諾德親曝「牛排長大」的轉折人生
事實上，霍諾德並非自幼吃素。他曾在 Instagram 與訪談中分享，自己成長過程和多數美國人一樣，喝牛奶、吃牛排長大。
真正的轉變發生在 20 至 24 歲之間。當時他為了提升運動表現、加快身體恢復，同時也開始關注飲食對環境的影響，才逐步研究營養學與植物性飲食，最後做出改變。
中醫師兼營養師 朱益智 指出，這段背景非常關鍵，因為霍諾德並非「體質特例」，而是在成年後，透過實際感受與科學分析，選擇最適合自己的飲食方式。
《Free Solo》揭露真相：曾經是「超級挑食王」
在 Netflix 紀錄片 《Free Solo》（赤手登峰） 中，霍諾德曾坦言，自己過去非常挑食，甚至對蔬菜敬而遠之。
為了改善體能，他選擇用「實驗精神」面對飲食——逐一嘗試不同蔬菜，並詳細記錄身體反應，再依狀況調整。朱益智中醫師表示，這種「記錄、觀察、修正」的飲食轉型方式，是最安全、也最科學的做法。
中醫與營養雙觀點：為何蔬食能撐起極限體能？
五穀養氣血，恢復速度更快
朱益智指出，中醫強調「五穀入胃以養五臟氣」，飲食清爽、纖維充足，有助氣血循環，讓能量輸送更有效率，許多運動者因此感覺痠痛減輕、恢復加快。
植物蛋白不是替代品，而是有效來源
大豆、豆類富含 支鏈胺基酸（BCAA），可直接支援肌肉運動所需能量，且較不造成腸胃負擔，對長時間運動與高專注需求者尤其有利。
綠色蔬菜養肝，筋骨更有彈性
中醫認為「肝主筋」，綠色蔬菜有助肝氣運行，讓筋膜與韌帶更具彈性，能降低拉傷與慢性傷害風險。
醫師整理：規劃得宜的蔬食10大好處
朱益智中醫師指出，結構正確的植物性飲食，對高體能族群具備以下優勢：
- 抗發炎、恢復快
- 循環佳、耐力提升
- 體脂下降
- 營養吸收效率提高
- 心臟負擔較低
- 專注力更穩定
- 睡眠品質改善
- 免疫力提升
- 保護關節
- 情緒與心理狀態更穩定
吃素不是吃草！醫師提醒這些營養一定要顧
朱益智提醒，吃素的關鍵在於「結構正確」：
- 蛋白質：豆類、藜麥、堅果
- 碳水化合物：糙米、地瓜、水果
- 脂肪：橄欖油、酪梨
- 必補營養素：維生素B12、鐵、鈣、維生素D
為什麼越來越多極限運動員改吃植物性飲食？
近年來，從超馬跑者、鐵人三項選手，到攀岩與登山運動員，選擇植物性飲食的人數明顯增加。關鍵原因並非流行，而是「恢復效率」。
高強度運動最怕的不是訓練量，而是慢性發炎。肉類與高飽和脂肪飲食，容易讓身體處於長期發炎狀態，恢復時間拉長；相反地，富含植化素與抗氧化物的蔬食，有助降低發炎反應。
再者，極限運動高度仰賴專注力。血糖波動過大、腸胃負擔過重，都可能影響判斷力。許多運動員發現，改為以全穀類、豆類、蔬菜為主的飲食後，精神更穩定、不易昏沉。
霍諾德的案例，正好印證這股趨勢：植物性飲食不是讓人「變弱」，而是讓身體「更穩」。
吃素真的會沒力氣嗎？破解台灣人最常見3大迷思
第一個迷思是「蛋白質不夠」。事實上，只要攝取足量豆類、堅果與全穀類，蛋白質完全足夠，關鍵在於「多樣化」。
第二個迷思是「會掉肌肉」。肌肉是否流失，取決於總熱量與阻力訓練，而非吃不吃肉。許多健身族在規劃良好的蔬食下，肌肉量反而更穩定。
第三個迷思是「鐵質不足」。植物性鐵質吸收率較低，但只要搭配維生素C，並避開咖啡、茶干擾，仍能有效補充。
醫師提醒，錯的不是吃素，而是「亂吃素」。
一般人怎麼學霍諾德？上班族也能執行的蔬食入門法
對多數上班族來說，不需要一次全素。可以從「一週兩天無肉」開始，先讓腸胃與身體適應。
外食族可選擇便當加豆腐、滷豆干，早餐改成燕麥加堅果。運動後補充豆漿、植物性蛋白粉，也是實際做法。
最重要的是，不必追求完美，而是長期可執行。霍諾德的強，來自多年累積，而不是短期極端。
醫師提醒與注意事項
本文為健康與營養資訊分享，非個別醫療建議。如有慢性疾病、特殊體質或正在進行高強度訓練者，飲食調整前應諮詢專業醫師或營養師。
