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李有甜突然宣布全店停業？
以天然米釀打出話題的手搖飲品牌「李有甜」，去年7月才在台北開幕，憑藉文青風格店面與特殊飲品定位，在IG上累積不少討論聲量。不過，品牌上個月底才無預警公告收掉和平東店、龍江店，沒想到不到一個月，業者昨（22日）再度宣布，剩下的公館店、衡陽店、通化店也將暫停營業。
換句話說，李有甜原本在台北市拓展的5間分店，如今全數進入停業狀態。業者表示，這次調整是因應品牌經營方向改變，將進行階段性的營運規劃與整理。
上個月才收2間，現在又收3間？
李有甜上個月底先公告和平東店、龍江店結束營運，當時說法是進行營運調整，其他門市仍會持續服務。不過才過不到一個月，業者再度公告，公館店、衡陽店、通化店也將暫停營業。
這次公告中特別提到，「原經營行銷團隊已解散，非經本公司負責人書面授權者，均不代表本公司及品牌立場。」這句話也引發外界關注，因為它不只是一般門市收攤公告，而是明確點出團隊結構已經發生重大變動。
李有甜會不會重新回來？
李有甜公告中也留下伏筆，表示未來若有機會，期待能以新的面貌、全新的經營行銷團隊，再次與大家見面。這代表品牌目前不是完全宣告消失，而是先暫停現有分店營運，等待後續重整。
不過，未來是否真的能重啟，仍要看品牌資金、產品定位、團隊重組與市場反應。手搖飲市場競爭非常激烈，除了口味要有記憶點，展店節奏、租金成本、人力管理、原物料控管與行銷轉換率都會影響能否長期經營。
爆紅品牌為什麼不一定撐得久？
現在很多餐飲品牌能靠社群快速打開知名度，但爆紅和穩定賺錢是兩件事。社群聲量可以帶來第一波人潮，卻不一定能轉換成長期回購。如果產品單價、口味接受度、門市位置、出杯效率或人力成本沒有控制好，熱度過後就容易出現營運壓力。
尤其手搖飲市場已經高度飽和，消費者選擇太多，品牌若要站穩腳步，不能只靠裝潢與話題，而要讓消費者願意一再回購。李有甜這次全店暫停營業，也提醒餐飲創業者，展店速度越快，背後營運壓力也越高。
手搖飲創業最怕什麼問題？
手搖飲看似門檻低，但其實很吃營運細節。第一是租金，台北熱門商圈租金高，若每日來客數不穩，很快就會吃掉利潤。第二是人力，飲料店需要穩定排班、教育訓練與品質控管，人力不穩會直接影響服務與出品。
第三是品牌定位。天然米釀雖然有特色，但也可能讓部分消費者覺得口味門檻較高。特色產品若無法變成大眾日常飲品，就容易變成「嚐鮮一次」的品牌。這也是許多網紅店、話題店面臨的共同挑戰。
