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衛福部食品藥物管理署於2月3日公布最新邊境查驗不合格名單，本次共有14項進口產品未符合我國食品安全衛生管理法規定，品項涵蓋水果、食品原料與食品包裝容器具，已全數在邊境遭攔截，依法退運或銷毀。
其中，人氣美式早午餐品牌「貳樓 Second Floor」與連鎖咖啡品牌「玉津 Y.J coffee」，皆因委託廠商進口的食品容器具不合格而被點名，引發外界關注。
【越南黑胡椒染禁色】檢出蘇丹色素四號 依法不得退運
食藥署北區管理中心副主任蔡佳芬表示，由輸入業者鴻慶成食品有限公司報驗的越南進口黑胡椒粒，在檢驗中發現含有蘇丹色素四號，該物質屬於我國法規明令禁止使用的人工染料。
依據《食品安全衛生管理法》，此批黑胡椒粒必須在邊境直接銷毀，不得退運，以防止流入市場。
食藥署統計，從114年7月26日至115年1月26日止，越南黑胡椒粒共報驗45批，其中9批不合格，不合格率高達20%，主因為農藥殘留與蘇丹色素超標。食藥署已自113年11月8日至116年1月21日，對越南黑胡椒粒實施100%邊境監視查驗。
【玉津咖啡餐盒出包】中國進口餐盒驗出螢光增白劑
另一項引發關注的不合格品項，是由輸入業者津喜企業有限公司報驗的中國製餐盒，檢出螢光增白劑。
蔡佳芬指出，依我國規定，食品接觸用容器具不得檢出螢光增白劑，該批餐盒的食品接觸面為「蠟或紙漿製品」，使用業者為玉津咖啡。
近6個月內，同類產品已累計4批不合格，食藥署已針對同產地、同產品，調整為加強抽批查驗。
【貳樓紙袋超標】蒸發殘渣超過法定標準
此外，由輸入業者禾啟股份有限公司報驗的中國製紙袋，在以4%醋酸、60℃、30分鐘的溶出試驗中，測得蒸發殘渣40ppm，超過我國法定標準的30ppm以下。
該紙袋食品接觸面為「塑膠類」，實際使用餐飲業者為貳樓 Second Floor。近6個月僅1批不合格，因此目前維持一般抽批查驗。
【已通知下架】地方衛生局同步查核
食藥署表示，已通知相關輸入業者與使用端餐飲業者，若不合格產品已流入市面，將要求自主下架，並請各縣市衛生局進行後續查核，以確保消費者食用安全。
本次邊境查驗不合格的其他產品，還包括：
日本鮮草莓、中國大陸乾苦瓜片、越南黑糯糙米、泰國蘆筍、德國膠原蛋白水果安瓶飲、中國大陸速凍馬蹄丁、韓國新鮮人參、印尼胡椒粒、中國大陸蓮藕片、義大利芝麻菜、越南草莓凍乾。
為什麼餐具也會出問題？螢光增白劑、蒸發殘渣到底在怕什麼
很多消費者看到新聞會疑惑：「餐具又不是吃的，為什麼也算食安問題？」事實上，食品容器具在我國食安法規中，與食品本身同樣受到嚴格管理，原因就在於「遷移風險」。
所謂螢光增白劑，常被用來讓紙類、塑膠看起來更白、更亮，視覺上更乾淨，但問題是，這類化學物質不一定耐高溫、不一定穩定，一旦接觸高溫、油脂或酸性食物，就有可能遷移到食物中。長期攝入，對人體肝腎、內分泌系統可能造成負擔，尤其對兒童風險更高。
至於「蒸發殘渣」，白話來說，就是容器在模擬食物環境下，溶出多少「不該出現的化學物質」。數值越高，代表容器材質的穩定度越差，長期使用，潛在風險也越高。
這次貳樓與玉津咖啡被點名，並非代表品牌本身有惡意，而是反映出台灣餐飲業高度依賴進口包裝材料的現實。一旦供應鏈控管鬆動，就容易踩線。這也是為什麼食藥署會要求「源頭把關」，而不是只在餐廳端稽查。
蘇丹色素為何屢禁不止？黑胡椒、辣椒為何成高風險名單
蘇丹色素其實是「老面孔」了。從辣椒粉、咖哩粉，到這次的黑胡椒粒，幾乎每隔一段時間就會被檢出。原因很簡單：顏色好看、成本低、效果快，但代價是對人體可能具有致癌風險。
在部分國家，仍有不肖業者為了讓香料顏色更深、更均勻，非法添加工業用染料。即使只是微量，也已違反台灣法規。這也是為什麼食藥署對越南黑胡椒採取「100%邊境查驗」的高強度管理。
消費者可能會問：「那我家裡的胡椒怎麼辦？」其實一般消費者購買台灣合法通路、標示清楚的產品，風險相對低。真正的風險，往往出現在散裝、來路不明、價格異常低廉的香料。
這次直接在邊境銷毀，而非退運，其實也是在向國際供應商釋放明確訊號：只要踩紅線，就沒有模糊空間。
消費者該怎麼自保？看懂食安新聞的三個重點
面對一波又一波食安新聞，很多人會感到焦慮，但其實可以用三個角度冷靜判斷。
第一，看「是否攔在邊境」。這次事件中，大多數產品是在邊境被擋下，代表制度有發揮作用，真正流入市場的風險相對低。
第二，看「問題性質」。容器具不合格，與直接吃下肚的食品風險不同，但仍需要重視長期暴露問題。
第三，看「後續處理」。是否要求下架？是否調整查驗強度？這些都比單一新聞標題更重要。
對餐飲業者而言，這次事件也提醒，品牌信任建立在細節上，不能只管菜色與服務，包裝與耗材同樣是食安的一環。
食安不是零風險，而是「風險被管理」。當制度能在邊境擋下問題，並公開透明揭露資訊，其實正是消費者最需要的安全感來源。
