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位於新北市新莊區宏匯廣場的義式連鎖餐廳 Bellini Pasta Pasta（宏匯店），近日傳出疑似食物中毒事件。多名顧客在用餐後陸續出現發燒、腹瀉、腹痛、嘔吐等不適症狀，初步統計疑似受影響人數已超過10人，引發社會高度關注。
其中最受矚目的是，一名年僅3歲的女童在用餐後出現高燒，甚至引發熱痙攣，緊急送醫治療，目前仍住院觀察中，醫師初步研判可能與沙門氏菌感染有關。
網友揭露用餐時間軸 多天、多批顧客出現症狀
事件起因於一名母親在社群平台 Threads 發文表示，她與家人於 1月29日晚間 前往宏匯廣場Bellini Pasta Pasta用餐，同行的四口之家中，除了3個月大的嬰兒外，其餘三人皆在返家後陸續出現發燒、畏寒、腹痛與嘔吐等急性腸胃炎症狀。
貼文曝光後，引起大量網友回應，不少民眾表示自己曾在 1月30日與1月31日 前往同一間餐廳用餐，之後也出現相似的不適反應，顯示疑似感染並非單一個案，時間跨度至少長達三天。
餐廳與宏匯廣場怎麼回應？
對此，Bellini Pasta Pasta 業者於 2月4日上午 透過官方臉書粉絲專頁發布聲明，向所有受影響顧客致歉，並宣布 宏匯廣場店自主停業一天，全面進行清潔與消毒作業。
業者強調，已主動配合相關主管機關調查，並將釐清實際原因，以顧客健康與食品安全為最優先考量。
同時，宏匯廣場官方也發布聲明指出，已立即針對事件展開調查與應對機制，並重申場館一向重視餐飲安全，除每日例行巡查外，亦每月委託第三方檢驗單位 SGS 進行餐飲品牌抽驗，確保各項衛生標準符合規範。
衛生局稽查結果出爐了嗎？
新北市政府衛生局表示，已於 2月3日派員前往稽查，初步發現餐廳作業場所存在「擺放個人物品」等衛生缺失，已責令業者限期改善，若屆期未改善，將依《食品安全衛生管理法》處以相關罰鍰。
此外，衛生局也針對現場供應的 「凱撒沙拉」 進行抽驗，相關檢驗結果仍待公布，是否確定構成食物中毒，仍需進一步釐清。
為什麼會疑似是沙門氏菌？吃進去會發生什麼事？
沙門氏菌是台灣常見的食物中毒病原之一，特別容易出現在生菜、未全熟蛋品、雞肉、交叉污染的冷盤料理中。以本次事件被抽驗的「凱撒沙拉」為例，若生菜清洗不完全、醬料含生蛋黃、或冷藏溫控不當，都可能成為沙門氏菌滋生的溫床。
沙門氏菌進入人體後，通常會在 6至72小時內 出現症狀，包括發燒、腹瀉、腹痛、噁心、嘔吐，對成人而言多半屬於自限性疾病，但對嬰幼兒、長者與免疫力較差者，風險會明顯提高。
以本案3歲女童為例，高燒引發熱痙攣並非罕見狀況。醫師指出，幼童的體溫調節中樞尚未成熟，一旦因感染導致體溫快速上升，就可能誘發痙攣，雖然多數情況不會留下後遺症，但仍需要住院觀察，排除腦炎或其他併發症的可能。
值得注意的是，沙門氏菌不一定來自「食材本身腐壞」，有時只是因為廚房人員手部衛生不佳、生熟食未分開、器具未確實消毒，就可能造成整批餐點遭到污染。這也是為什麼餐廳一旦出現群聚不適案例，衛生單位通常會要求停業清消，而不是只針對單一道菜下架。
為什麼群聚案例特別嚴重？時間軸其實很關鍵
從目前曝光的用餐時間來看，受影響顧客分布在 1月29日至31日，這對衛生單位來說是一個重要警訊。若是單一食材短時間變質，通常只會影響單日或單一餐期，但橫跨多天，代表問題可能出在長期使用的原料、中央廚房供應、或作業流程本身。
此外，義式餐廳常見的生菜沙拉、冷前菜、未全熟蛋黃醬汁，若保存溫度未維持在 7°C 以下，就可能讓細菌快速繁殖。即使食材本身合格，只要冷藏設備溫控失準，也可能造成「吃起來正常，但實際帶菌」的情況。
另一個容易被忽略的關鍵，是員工健康管理。依照規定，若餐飲從業人員出現腹瀉、嘔吐、發燒等症狀，必須暫停接觸食品。但在實務現場，若人力吃緊或通報制度鬆散，就可能讓帶病員工繼續上班，成為隱形傳播源。
宏匯廣場提到每月委託 SGS 抽驗，這在制度面上確實加分，但專家也提醒，抽驗無法取代每日落實的SOP。食安事件往往不是單一疏失，而是多個小漏洞疊加後爆發，這也是為什麼業者事後「全面檢討流程」會比單純道歉更重要。
民眾該怎麼自保？外食族一定要注意這些警訊
對一般消費者來說，完全避開風險幾乎不可能，但仍有幾個實用的自保原則。首先，若用餐後 6至48小時內 出現發燒合併腹瀉、嘔吐，且同行者也有相同症狀，就應高度懷疑食物中毒，盡快就醫並保留就醫證明。
其次，若症狀嚴重（如高燒超過39度、意識不清、抽搐、持續嘔吐無法進食），請立即送醫，特別是嬰幼兒與高齡者。熱痙攣雖多為良性，但第一次發作仍需醫師評估。
在就醫時，主動告知「曾於某餐廳用餐」，有助醫療院所通報衛生單位進行疫調。這不只是為了求償，更是防止更多人受害的關鍵一步。
最後，外食時若發現餐廳環境衛生不佳、生熟食混放、員工未配戴手套或頻繁觸碰手機後直接處理食物，建議直接更換餐廳。多一分警覺，往往就能少一次風險。
