/ Oct 16, 2025

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普渡必備泡麵健康解密:專家教你如何避免‘邪惡食物’陷阱

每逢普渡檔期,量販店和超市的貨架上總是擠滿了各式各樣的乾貨主食,泡麵作為其中的熱門選擇,深受消費者喜愛。然而,泡麵因其高脂、高鈉的特性,常被視為「邪惡食物」。專家指出,只要選擇無油炸麵體、經過適當處理並搭配大量青菜,泡麵其實也可以是相對健康的選擇。

營養師程涵宇提醒,儘管燕麥片等富含纖維質的食材更為健康,但如果選擇泡麵作為普渡供品,也有方法讓它變得更健康。程涵宇建議,應選擇非油炸麵體的泡麵。與油炸麵體相比,非油炸麵體採用熱風乾燥技術,脂肪含量較低,對心血管健康影響較小。

程涵宇解釋說,油炸麵體通過高溫油炸降低水分含量,使麵體迅速變軟,但這種製作方式使其飽和脂肪酸和熱量都較高。非油炸麵體則採用烘乾方式,脂肪含量僅為油炸麵體的四分之一,對健康更為友善。

此外,林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈分享了一種「二次煮法」來減少泡麵的鈉和油。此方法先將泡麵用熱水煮過,待水中浮出油脂後倒掉,再加入第二次熱水。調味醬料應適量使用,避免過多攝取鹽分,並加入青菜和雞蛋,以增加泡麵的營養價值。

在普渡的傳統食材方面,專家提醒,三牲(包括全雞、全魚、三層肉)通常會以保鮮膜包裹。為避免食用過程中因保鮮膜接觸油脂而溶出塑化劑,祭拜後應該將保鮮膜接觸過的部位去除。

在選擇普渡供品時,了解食材的健康特性並做出適當的處理,不僅能尊重傳統,更能兼顧家人的健康。

出處https://health.ettoday.net/news/2804404

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