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北京鼎泰豐開店風華一時，中國華北14家分店卻突然熄燈。（讀者提供）
鼎泰豐中國華北經營權為何全面崩盤？4.8 億黑帳成引爆點
台灣餐飲品牌鼎泰豐在中國華北市場爆發重大經營權風暴。負責北京、天津等地營運的北京恒泰豐餐飲公司，新任董事長林禮宏上任後清查帳務，發現前董事長韓家宸任內出現鉅額資金流向不明情形，包含透過關聯公司轉匯台幹薪資，實際金額與合理支出嚴重不符，累計至少 1.8 億元差額無法交代。
此外，董事會簡報顯示，公司原有約新台幣 2.8 億元現金分散於 11 家銀行帳戶，作為華北門市停業後的員工補償金，卻在韓家宸遭解任後去向成謎。
更引發爭議的是，韓家宸卸任、喪失代表權後，仍指示公司匯出人民幣 500 萬元至北京市通商律師事務所，未說明用途、也未完成資產交接。林禮宏據此向司法機關具狀控告韓家宸侵占、背信，指控黑帳金流合計高達 4.8 億元。
北京恒泰豐前董座韓家宸（圖）遭解職後，尚未與新董座林禮宏進行交接。(資料照)
門市熄燈卻原地轉生？「劉家宴」接手營運掀山寨與攻台疑雲
除了金流爭議，華北鼎泰豐 14 家門市幾乎同步停業的「關店手法」同樣引爆股東不滿。內部訊息顯示，韓家宸未與母公司或大股東充分溝通，即透過企業微信下令各店暫停營業，部分主管甚至在公告前半小時才得知消息。隨後，多家原鼎泰豐門市原址改掛「劉家宴」招牌重新營運，菜單、裝潢與營運模式高度相似，甚至一度使用「韓家宴」名號，引發山寨疑雲。
知情人士指出，劉家宴不僅延續鼎泰豐招牌小籠包、排骨炒飯等品項，招募文件也明確標註「歡迎鼎泰豐離職員工加入」，原屬鼎泰豐體系的中央廚房設備亦疑似未經清點即被移轉。
更令外界關注的是，劉家宴傳出規畫進駐台北信義區，準備以高端中餐品牌之姿回台插旗。對此，大股東孫鐵漢痛批「這已不是單純經營糾紛，而是嚴重侵害品牌與股東權益」。韓家宸則全面否認指控，反控相關人士誹謗，雙方已進入司法攻防階段。
劉家宴即將在台灣開張，圖為裝潢中的台北信義店。(資料照)
🔍 為什麼餐飲品牌最怕「經營權內鬥」？一場爭議就能毀掉十年信任
對消費者而言，走進鼎泰豐，買的是穩定品質與品牌信任，而不是股東名單。但在企業內部，經營權一旦失控，受傷最深的往往不是董事會，而是品牌本身。餐飲業高度仰賴「一致性」，從原料、流程到人員訓練，只要其中一環被抽離，就可能讓品牌價值瞬間瓦解。
以華北鼎泰豐為例，門市突停業、未事先公告，不只讓員工措手不及，也讓消費者對品牌產生不安。當同一批人員、設備轉入新品牌，外界自然質疑：「這還是不是鼎泰豐？」這種模糊地帶，正是餐飲品牌最致命的風險。
更現實的是，品牌糾紛一旦進入司法程序，往往曠日廢時。判決尚未出爐前，市場信心早已流失，這也是為何國際餐飲集團對經營權、授權與金流控管格外嚴格。
🔍 黑帳、關聯公司、薪資名目：企業掏空最常見的三個警訊
從此次事件可以看見，企業掏空往往不是一次完成，而是長期「合法包裝」的累積。第一個警訊是大量資金透過關聯公司流動，名目合理卻缺乏對帳機制；第二是帳戶分散、權限集中，一旦關鍵人物離場，帳務立刻斷線；第三則是將營運支出與個人投資混為一談，模糊公司與個人界線。
專家指出，餐飲業因現金流量大、跨區營運頻繁，更容易成為金流黑洞。若董事會未建立即時查帳、雙重授權制度，風險將隨規模放大。這也是為何近年許多企業開始導入外部稽核與跨境金流監控，避免單點失守。
🔍 消費者該怎麼看「山寨疑雲」？品牌、招牌與責任的分界線
對一般消費者來說，看到熟悉菜色與師傅，很難分辨品牌是否合法延續。但法律上，「人員與技術」不等於「品牌授權」。一旦招牌、商標與授權關係未釐清，消費者其實正暴露在資訊不對等的風險中。
