北市抽驗肉品加工品　石二鍋貢丸、大翔鐵板燒牛肉成分不符標示

台北市政府衛生局近日公布「114年度肉加工品動物成分鑑別抽驗結果」，在抽驗29件市售肉類加工產品中，發現2件產品動物成分與標示不符，不合格率達6.9%。衛生局指出，本次抽驗重點在於防堵肉品混摻情形，避免影響消費者飲食禁忌，並保障民眾消費知情權。

其中，一件不合格產品為連鎖火鍋品牌 石二鍋 台北安居店所使用的「芋香貢丸」，產品標示主要成分為豬肉，經檢驗卻驗出雞肉成分。該產品上游供應商為嘉義縣的 嘉楠食品工業股份有限公司。

大翔鐵板燒的「特製牛肉片」，標示為牛肉，但檢出豬肉成分。（翻攝自北市衛生局）

另一件不合格產品，則是位於台北市中山區的 大翔鐵板燒（原大埔鐵板燒）所販售的「特製牛肉片」，產品標示為牛肉，但檢驗結果卻檢出豬肉成分，來源廠商為基隆市的 樹森開發股份有限公司。

標示不實最高可罰400萬　衛生局移請外縣市查處上游廠商

台北市衛生局表示，依《食品安全衛生管理法》規定，食品外包裝或標示內容不得有不實、誤導消費者的情形，若經查證屬實，最重可處新台幣400萬元罰鍰。由於此次查獲的兩件不合格產品，其上游製造或供應廠商均位於外縣市，北市衛生局已於去年12月9日正式移請嘉義縣與基隆市衛生局接手後續查處。

針對石二鍋芋香貢丸被驗出含有雞肉成分，嘉義縣衛生局前往嘉楠食品工業股份有限公司稽查後研判，可能是生產線清潔未確實落實，導致不同肉類原料於製程中發生交叉汙染，已要求業者限期改善。衛生局也呼籲食品業者應強化製程管理、落實標示內容與實際成分一致，以維護消費者健康與飲食權益。

🔍 肉品「混摻」為什麼會一再發生？不是只有標錯那麼簡單

許多消費者看到「豬肉標示卻驗出雞肉」、「牛肉混豬肉」的新聞，第一時間可能會以為是業者刻意造假、偷工減料，但實務上，肉品混摻的成因往往比想像中複雜。專家指出，除了惡意摻假之外，「製程管理鬆散」與「生產線交叉使用」才是最常見的風險來源。

在肉品加工廠中，不同肉類往往共用絞肉機、輸送帶、攪拌槽等設備。若清潔與消毒流程未確實執行，即便只殘留極少量前一批次的肉屑，也可能在檢驗時被放大檢出。這對一般消費者來說，影響的不只是口感，而是飲食禁忌與宗教信仰問題，例如對豬肉、牛肉、雞肉有明確限制的族群，標示不實等同於剝奪選擇權。

更關鍵的是，當品牌本身知名度高、通路廣，供應鏈一旦出問題，影響範圍就不只是單一門市，而是整個體系。這也是為什麼主管機關在近年逐步加強「動物成分鑑別抽驗」，透過DNA檢測技術，來補足肉眼與文件審查無法發現的漏洞。

🔍 標示不實不只是罰錢　對品牌信任的傷害更致命

對餐飲品牌而言，食品安全事件最難修復的，往往不是罰鍰金額，而是消費者信任。一旦「標示不實」四個字被貼上標籤，消費者心中產生的疑問往往是：「那還有多少我不知道的？」

以石二鍋這類連鎖品牌為例，消費者之所以願意持續消費，除了價格與口味外，更重要的是對供應鏈與品管的信賴。當標示與實際成分出現落差，即便業者解釋為「產線未清理乾淨」，在消費者眼中，仍代表管理流程存在破口。

學者指出，現代食品風險管理早已不是「有沒有違法」這麼簡單，而是是否具備「預防思維」。也就是說，品牌是否主動建立多層防線，而非等到被抽驗、被揭露才補救。這也是為什麼近年越來越多大型品牌選擇自行加嚴內部檢驗標準，甚至進行第三方稽核，目的就是在官方抽驗之前，先把風險擋下來。

🔍 消費者能做什麼？看懂標示、避開肉品風險的實用技巧

面對肉品混摻風險，消費者並非完全被動。專家建議，第一步就是「看清楚標示細節」，包括成分表是否清楚列出肉類種類，而不是僅以「肉品」、「絞肉」等模糊字眼帶過。

第二，留意品牌的回應態度。當事件發生時，業者是否主動說明、下架問題產品、配合主管機關調查，往往比「是不是第一次違規」更能反映其食品安全文化。逃避、模糊說法，反而容易讓風險持續累積。

第三，善用政府公開資訊。各縣市衛生局都會定期公布抽驗結果，這些資訊其實是消費者重要的選擇依據。長期反覆上榜的業者，無論理由為何，都值得提高警覺。

食品安全沒有百分之百，但制度與選擇，能大幅降低風險。當消費者開始重視、品牌被迫回應，整個市場才有可能真正進步。

為何過期豬排會被重貼期限？蔡富祥指示竄改牟利全案曝光

彰化縣食品批發商全芳味食品有限公司爆發重大食安事件。負責人蔡富祥因不滿庫存肉品銷售不佳、面臨虧損，明知過期食品應依法報廢，仍自 2022 年 10 月起，指示公司員工及臨時聘僱的外籍移工，將已過期的「泰安大豬排」包裝上的生產日期與有效期限擦除，再重新列印「延長半年」的不實標示，企圖魚目混珠、重新販售。

判決指出，該批豬排原有效期限至 2022 年 9 月 16 日，但到期時仍剩 353 箱未售出。蔡富祥未依規定交由合法業者清運處理，反而將過期肉品載往倉庫竄改標籤，讓原本不得流通的過期食品重新回到市場，嚴重危害消費者健康與食品安全。

9000片過期豬排被吃下肚　法院判蔡富祥入獄、公司重罰百萬

檢警調查發現，這些經過竄改標示的過期豬排，透過實體門市、LINE 團購群組、臉書直播「天天開心直播」等管道販售至全台各地，下游包含 雲鄉公司、有利海鮮肉品 等業者，皆是在不知情情況下購入。統計顯示，至少 9000 片過期豬排已被消費者食用，蔡富祥不法獲利達 21 萬 8000 元。

高雄地方法院審理後，認定蔡富祥行為已嚴重違反《食品安全衛生管理法》，判處 有期徒刑 1 年 6 月；全芳味食品有限公司則遭判處 罰金 100 萬元，並沒收全部犯罪所得。此案也再度引發社會對食品保存期限、通路把關責任與消費者安全的高度關注。

🔍 為什麼過期肉品這麼危險？你吃下去的不只是「超過期限」

很多人看到「過期食品」的第一反應是：「只是過幾天而已，真的那麼嚴重嗎？」但實際上，食品保存期限並不是隨便標的數字，而是經過微生物測試、溫控實驗與風險評估後，所設定的「安全食用上限」。

尤其是像豬排這類高蛋白、高含水量的生鮮肉品，一旦超過保存期限，即使外觀沒有明顯異狀，也可能已經滋生大量細菌，例如沙門氏菌、李斯特菌或金黃色葡萄球菌。

更可怕的是，這類細菌產生的毒素，加熱也不一定能完全破壞。消費者吃下肚後，輕則腹瀉、嘔吐，重則引發敗血症，對長者、孕婦、孩童與免疫力較弱族群來說，風險更高。

因此，法律才會對「竄改保存期限」祭出重刑，因為這不只是詐欺，而是直接危害不特定多數人的健康安全。

這起全芳味食品有限公司的案件，也凸顯一個殘酷現實：
當食品業者將「成本」與「庫存壓力」擺在「消費者安全」之前，最後承擔後果的，往往是毫不知情的一般民眾。

🔍 黑心食品為何一再發生？問題不只在一個老闆

每當食安事件爆發，社會輿論很容易把焦點集中在「黑心老闆」身上，但如果只停留在個人道德層次，問題其實永遠無法解決。
像這起案件，從過期豬排被重新包裝，到成功賣出 150 箱、9000 片，中間經過了 倉儲、物流、批發、零售、團購、直播 等多個環節，卻沒有任何一關即時發現異常，這才是最值得警惕的地方。

現行制度下，食品通路往往高度仰賴上游提供的文件與標示，只要外包裝「看起來合法」，多數中下游業者並不會逐批檢驗。
而團購、直播販售的興起，更讓食品流通速度加快，卻同時削弱了傳統通路的把關機制。

這也解釋了為什麼像全芳味食品有限公司這類案件，能在長達兩年的時間內持續發生，直到檢警介入才曝光。
換句話說，這不是單一漏洞，而是整個食品供應鏈在「快、便宜、多」的壓力下，逐漸犧牲了安全邊界。

🔍 消費者該怎麼自保？不是不買就好，而是要會看

面對層出不窮的食安事件，很多人會無奈地說：「那乾脆都不要買了。」但現實是，消費者不可能完全退出市場，真正重要的是提升辨識與自保能力。

➊ 購買肉品時，務必留意 包裝是否有刮痕、重貼痕跡、日期字體不自然 等細節。竄改標籤常會留下微小破綻。
➋ 對於價格異常低廉、卻標榜「即期優惠」「限量清倉」的商品，務必要提高警覺，因為這正是過期食品最常使用的話術。
➌ 若發現食用後身體不適，或懷疑食品有異，應立即保留包裝並通報地方衛生單位，這不只是保護自己，也是保護更多人。

這起事件提醒我們，食品安全不是別人的事，而是每天三餐都會遇到的風險。
唯有消費者警覺、業者自律、政府嚴格稽查三方同時到位，才能真正避免「9000 片過期豬排被吃下肚」這樣的事件再次發生。

引用來源：高雄名店蛋糕「冰隔天」吃到活蟑螂！ 消費者稱：常溫復活 (yahoo新聞)

擁有多家分店的高雄知名甜點品牌 歐貝拉西點，最近突然捲入重大食安爭議。一名顧客在社群平台爆料，5 月 28 日朋友在漢神巨蛋歐貝拉櫃位花 150 元買了一片巧克力蛋糕，沒想到隔天才切開準備享用時，竟然在蛋糕底部發現「一隻完整活蟑螂」！讓人瞬間反胃。

原PO氣憤地說，這裡不是路邊攤或夜市，而是百貨公司內的知名甜點品牌，竟然會出現這種等級的衛生問題，讓他完全不能接受。而且他向店家投訴時，主管的態度還被形容「消極」，讓他覺得更火大。

消息曝光後，高雄市衛生局立刻在 6 月 1 日前往門市稽查，他們直接查看現場同款「巧克力雪花蛋糕」的狀態，並採樣送驗。同時也針對門市環境做全面檢查。

衛生局指出，在稽查過程中發現 歐貝拉西點 櫃位存在 多項衛生缺失，包含：

• 未建立冷藏溫度紀錄表
• 冷藏設備未保持清潔
• 其他相關管理缺失

因此業者被要求限期改善，如果未按時完成，將依《食品安全衛生管理法》第8條第1項及第44條第1項，開罰 6 萬元到 2 億元。目前蛋糕的檢驗結果仍在檢驗中，後續將依結果處置。

另一方面，歐貝拉西點 也提出他們的說法。業者表示，顧客是購買後把蛋糕冰在飯店冰箱，到隔天才拿出來吃，因此主管現場檢視後認為「蟑螂是活的，不可能是在製作過程混進去」。消費者則表示，蛋糕冰了一晚後回溫，有可能讓蟑螂「復活」。

歐貝拉西點 強調，他們有與清潔公司合作定期消毒，製作到配送的流程也都有防護措施，理論上不可能讓蟑螂入侵。他們已退費，並想與消費者進一步溝通賠償事宜，但對方尚未回應。業者也表示會調閱監視器蒐證，必要時會依法維權。

另外，爆料者原先貼在網路上的貼文也已刪除，但相關討論仍在延燒。

衛生局提醒，食品衛生攸關消費者健康，如民眾在用餐時發現食品品質異常或環境衛生問題，請撥打 1999 市民熱線或向衛生局檢舉，主管機關將依規查處，共同維護食安。

引用來源：北市名店「滋養」驚傳草莓大福發霉！業者回應了　衛生局稽查揪2缺失 (鏡週刊)

台北大同區的老字號點心店「滋養和菓子」最近捲入食安爭議。一名網友在 Threads 發文說，她收到老闆送的一盒滋養草莓大福，結果打開時竟然看到「發霉草莓」！原PO直呼幸好自己有吃前檢查的習慣，避免直接入口。

這篇貼文一出立刻引起網友討論，因為滋養已經有超過 70 年歷史，招牌草莓大福每逢草莓季都超難買，甚至有人形容是「全台最難搶的大福」。

也有曾排隊買過的網友留言說，店員會特別提醒草莓大福「保存期限只有 1 天」，買回家務必要當天吃完，這點讓他印象深刻。

原PO在 21 日更新提到，滋養的員工已主動聯絡她，並向她道歉。她也表示理解，因為現在草莓季已經接近尾聲，加上最近天氣忽冷忽熱，草莓狀況比較不穩定，所以才提醒大家吃之前最好多注意表面是否變色。

根據《TVBS》報導，滋養方面回應，店家已經盡力在挑選草莓，製作流程也都有照著 SOP，但三月的天氣變化多，草莓品質確實比較不穩定，他們已與消費者討論後續處理方式。

另外，《中央社》指出，台北市衛生局昨天也已派員到滋養稽查，包括查看工作環境衛生、食材處理、人員操作等狀況。雖然現場沒有看到發霉草莓，但稽查時發現兩項問題：

• 冷凍庫未除霜
• 食材沒有適當區隔

衛生局已要求業者限期改善，如果複查時仍不合格，將依《食品安全衛生管理法》第 8 條開罰，金額從 6 萬到 2 億元都有可能。

滋養也提醒消費者，草莓大福屬於超新鮮產品，保存期限很短，購買後最好儘快食用。

引用來源：噁爆！高雄火烤餐廳爆「蟑螂屍體」掛飲料機　網友炸鍋：吃到腸胃炎 (鏡週刊)

高雄某購物廣場裡的火鍋燒烤店「蓁伙烤」最近被網友爆出超驚悚的用餐體驗：上菜慢、缺貨、白飯沒有就算了，最噁心的是，飲料機上居然掛著一隻倒吊的蟑螂屍體！醬料區也飛滿小蟲，讓一行客人直接傻眼。這篇貼文在網路一曝光，立刻引爆討論。

原PO說，他和朋友8個人一起去吃，結果光等湯底就花了1個多小時，提醒店員後才陸續補上。主打的燒烤肉類也只先上了一盤，催了好幾次才又補兩盤，但剩下的五盤完全沒下文，等到大家超無奈。

更誇張的是，自助吧幾乎一直缺貨，連最基本的白飯都沒有。他們來回確認十幾次都空空如也，讓原PO直呼用餐過程「超扯」。

正式讓他們崩潰的，是走去倒飲料時發現——飲料機上掛著一隻死掉的蟑螂，而且還是倒掛的！醬料台附近也有飛蟲在亂飛。整桌人瞬間吃不下。

結帳更讓人火大。店員原本說只需要付自助吧費用，結果後來又反悔，硬把肉品費用也加回來，讓客人覺得被坑。最後連發票都沒拿到，走出去仍覺得吃悶虧。

貼文曝光後，網友們紛紛留言：「太噁了吧！」、「蟑螂直接破防」，甚至有去吃過的人留言說，自己之前吃完蓁伙烤後曾腸胃炎。還有一名自稱前員工的人跳出來控訴：他在店裡工作時也吃到腸胃炎，直言店內衛生「真的不及格」。

高雄市衛生局接到通知後，12 日立刻派員到蓁伙烤進行無預警稽查。雖然現場沒有看到蟑螂或病媒蚊，但業者當場坦承影片內容是真的，最後被依《食品安全衛生管理法》裁罰 3 萬到 300 萬元。

衛生局也查出蓁伙烤店內存在多項衛生缺失，包括：

• 未聘請合格病媒防治公司來消毒
• 食材沒離地擺放
• 冷藏溫度沒記錄
• 醬料、餐具未覆蓋

衛生局已要求限期改善，如果未在期限內完成，將再依食安法第8條與第44條，開罰 6 萬到 2 億元。

衛生局最後提醒民眾，如果發現餐廳有衛生問題，可以撥打1999或向衛生局檢舉，一起維護食品安全。

高雄市政府最近對「嘉里大榮物流」開出重罰！原因是他們被查出載運了染上非洲豬瘟的豬肉，卻在調查過程中延遲、隱瞞情況，甚至一度謊報貨品內容。高市府依《食品安全衛生管理法》開罰300萬元，並要求該公司大寮大發營業所停業一週，還把案件移送地檢署偵辦。

事情是這樣的——10月23日傍晚，高雄市衛生局接獲通報，懷疑彰化某業者的問題豬肉被運到嘉里大榮貨運的大寮大發營業所。衛生局長黃志中立刻到場督導，要求業者提供貨車上的物品清單。結果現場人員拖了1個半小時才願意透露貨車在哪裡，還說車上只有豬肉和蝦子。

但後來衛生局要求嘉里大榮人員提供兩部貨車的GPS資料，人員又聲稱只有小貨車有裝，直到被稽查員追問才承認兩台都有定位。追查後才發現，大貨車上總共有674件冷鏈及其他貨品，分送到高雄12個行政區。衛生局立即啟動全面回收，把可能被污染的貨物全部送去焚化銷毀。

嘉里大榮物流在（25）日曾發出聲明，強調沒有規避或延誤調查，只是現場需要時間調閱大量資料，導致誤會。但高雄市衛生局昨（26）日再度回應，強調整起事件都有完整紀錄，業者確實延誤、隱瞞，影響了防疫作業，因此依法開罰300萬元並移送法辦。

另外，大發營業所及低溫配站也被勒令停業7天，所有員工需造冊列管，簽署自10月23日起20天內不得接觸養豬場。衛生局強調，所有處分都有法源依據，絕不容許企業扭曲事實。