引用來源：吃Buffet注意！「島語」鮭魚驗出李斯特菌 台南這家餐廳生魚片出包 (yahoo新聞)

愛吃飯店自助餐、生魚片的民眾要留意了。行政院消費者保護處 於12月23日公布今年8月的抽驗結果，針對全台18家飯店自助餐廳的生魚片進行檢測，結果發現其中有2家餐廳的生魚片不符規定，問題分別出在「李斯特菌」及「食材鮮度不足」。

消保處說明，此次抽驗於8月間進行，會同台北、新北、桃園、台中、台南及高雄等六都衛生機關，針對18件飯店自助餐廳供應的生魚片，進行微生物與鮮度檢測。檢驗項目包括沙門氏桿菌、腸炎弧菌、單核球增多性李斯特菌，以及作為鮮度指標的揮發性鹽基態氮。

檢測結果顯示，沙門氏桿菌與腸炎弧菌全數合格；但李斯特菌項目中，有1件不合格，為 島語自助餐廳，該餐廳隸屬於 漢來大飯店，其供應的現流鮭魚菲力被驗出單核球增多性李斯特菌陽性，未符合「食品中微生物衛生標準」。

此外，在揮發性鹽基態氮檢測方面，也有1件不合格，為台南台糖長榮酒店內的「吃遍天下自助餐廳」，其提供的鮪魚檢出數值為17.1 mg／100 g，超過生鮮即食水產品限量15 mg／100 g，顯示食材鮮度不足，未符合「食品中污染物質及毒素衛生標準」。

消保處表示，針對上述不合格案件，食藥署已要求地方衛生機關依法查處，並命業者限期改善。經後續複查與再次抽驗後，相關生魚片均未再檢出李斯特菌，揮發性鹽基態氮數值也已符合規定，已達現行衛生標準。

消保處提醒，生魚片屬於生鮮即食水產品，若在處理、保存或原料管理上未落實規範，容易增加病原菌污染或食材變質的風險。未來也將請食藥署持續與相關公協會及地方衛生局合作，加強宣導、輔導，並研議辦理年度專案查核，擴大抽檢範圍，以保障消費者的食安權益。