台南老字號小吃「周氏蝦捲」這兩天鬧出大新聞，有客人在網路爆料，親眼看到店員竟然把隔壁桌吃剩下來的油豆腐直接倒回滷鍋裡，當場傻眼！事情爆出後，衛生局馬上動員到場稽查，結果發現店家在食品衛生管理上居然有4項缺失，包括食材沒有離地擺放、冰箱溫度不合規、廚餘桶沒跟一般食品分開，以及製備過程有交叉汙染問題。現在已經要求店家在7月2日前全部改善，不然就要開罰。

針對網友投訴的回鍋油豆腐事件，店家坦承確有其事，是有員工把吃剩油豆腐倒回滷鍋，已經造成流程交叉汙染，店裡也立刻把涉事員工停職處理，這名員工其實不是正職，做了4到5年，內部也曾出現管理問題，這次發生這麼嚴重的事，店家表示未來不會再任用他，後續會依照勞基法處理。

周氏蝦捲的董事長特助還說，所有分店平常都很注重食品衛生，SOP其實都有訂定好，這次會再強化員工訓練跟管理流程，並保留法律追訴權，以示負責。衛生局同時檢查了6月8日至10日的監視器片段，確定只有10日發生過這種把吃剩油豆腐回鍋的情況，其他時間都沒再發現，也沒有民眾反映吃了出問題，不過衛生局已要求店家提出補償方案。

其實「周氏蝦捲」這品牌已經有60年歷史，最早是創辦人在安平做外燴的時候，閒暇兼賣蝦捲，後來乾脆以蝦捲為主力商品，現在分店已經遍及台南、高雄、南投、台中等地，還有承接團膳，算是台灣家喻戶曉的在地美食。這次食安事件發生後，店家特別強調，老闆絕對沒下令過要把廚餘倒回鍋裡，所有食材一定會要求符合衛生標準，也再次向消費者道歉，承諾會做好改善。